あなたの家のやかんは何でできていますか？
やかんの材質を理解するとやかん選びにも一役買いますね。 今日はやかんの材質について見ていきましょう。
１） アルミニウム
軽くて丈夫、熱伝導に優れています。そのため柔らかく傷つきやすいです。製造面では量産しやすく、価格が安いものが多いです。スーパーやホームセンターで並んでいるのもアルミニウム製が多いですね。磁性がないため基本的に ＩＨ調理器は不可です。
２） アルマイト
アルミニウムの弱点をカバーするために表面に陽極酸化皮膜を作る加工処理をしています。腐食を抑えて傷つきづらくなります。歴史をたどると１９２９年に理化学研究所の植木栄が発明。それを引き継いだ宮田聡が「アルマイト」（登録商標）を命名しました。黄金色がとても美しい。これぞジャパニーズやかんです。
３） 琺瑯（ホーロー）
鉄、アルミなどの金属面にシリカ（二酸化ケイ素）を主成分とするガラス質を高温で焼き付けたもの。さびに強く、匂いが移りづらいです。反面、ガラス質なので衝撃や急な過熱、冷却に弱い。カラフルでお洒落なやかんが多いですね。
４） ステンレス
クロムを13％以上含んだ鋼のこと。さびに強く、熱効率がよいです。なによりピカピカに光ってかっこいい！ＩＨ調理器にも対応しています。柳宗理さんのやかんもステンレス製です。いつかは手に入れたい一品ですね。
５） 銅
熱伝導率 No1！すぐにお湯が沸きます。アルミ製が普及する前は、銅製のやかんが広く使用されていました。酸化により変色して黒くなりやすい。使い込むことで色合いが変わっていくのがまた趣があります。柔らかく傷つきやすいので取り扱いも丁寧にね。食品衛生法により食品に触れる部分はスズor銀メッキ処理がされています。
６） 鉄
古くから様々な道具に使われてきた鉄。加工しやすく、高温にも耐えます。他材質と比較して最も重いのが特徴です。鉄やかんはとても錆びやすいのでお手入れが大事です。使用後は蓋を開けて、弱火で水分を飛ばしましょう。一方で、鉄やかんは鉄分が水に溶け込むため鉄分補給にぴったりです。水道水の塩素分（カルキ）を消す効果もあります。岩手県の南部鉄器が有名ですね。これも立派なやかんです。
